Autentica Empanada Gallega de Atún

La empanada gusta a casi todo el mundo. Es muy fácil de hacer y la puedes preparar con antelación para cualquier celebración o picnic.

Esta receta me la pasó una señora gallega, despúes de digustar su empanada no la pude dejar en paz hasta que no tuvo más  remedio que dar me su receta.

Ingredientes:

Masa:

300gr harina

1 cda levadura en polvo

2cdas leche

1 huevo

1,1/2 mantequilla

sal

Relleno:

4 cdas aceite de oliva

200 gramos atún al natural

350 gramos tomates

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo

sal, pimienta

Preparación:

Si no os apetece entreteneros en preparar una masa, la podeis encontrar en cualquier sumermercado y listo.

Para quein quiere poner manos en la masa, ésta se hace de la siguiente manera.

Para hacer la masa, vertemos la harina mezclada con la levadura en un cuenco en forma de volcán y agregamos en su interior la mantequilla ablandada, la sal, un huevo y la leche. Mezclamos hasta conseguir una masa que se puede trabajar con las manos. Agregamos más harina si fuese necesario y extendemos con el rodillo en una superficie enharinada.

Para hacer el relleno:

Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Abrir los pimientos, quitarles las semillas y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los pimientos, los tomates y continuar friendo a fuego muy suave unos 20 minutos o hasta conseguir un sofrito más bien espeso.

Colocar un papel de horno sobre una bandeja, cubrir con la mitad de la masa y repartir el relleno de forma uniforme. Desmenuzar el atún, repartirlo sobre el sofrito y cubrir con la otra mitad de masa. Unir los dos bordes de masa haciendo una especie de cordón con los dedos y pinchar varias veces por la superficie con un cuchillo. Untar con el huevo restante batido y meter en el horno a media potencia hasta que esté cocida y bien dorada.

¡Buen provecho!

 

Tarta de queso ricotta

Hay miles y miles de recetas de tartas de queso. Hasta tres de mis amigos tienen cada uno su receta secreta de tarta de queso. Lo bueno de esta receta es que sale muy rica y fácil de preparar. Imposible de fallar hasta las personas que jamás han hecho la repostería. Además el queso ricotta les da un toque muy fino, especial.

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Ingredientes:

  • 250 g de galletas ( Maria o cualquier otra)
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 250 g de queso cremoso
  • 
200 g de ricotta
  • 200 g de azúcar
  • 2 cdas. de maicena
  • 3 huevos
  • 
50 gr de zumo de limón
  • 175 g de nata para montar
  • 1 cta. de extracto de vainilla
  • 
1 cda. de ralladura de limón

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º. Forrar la base de un molde de unos 20 cm con papel de horno. Engrasar la base y la paredes .
  • Desmigar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar la base y las pareces del molde con la mezcla, apretar bien que este compacta y reservar en el frigorífico.
  • Batir los dos quesos hasta que quede una crema fina y sin grumos. Agregar el azúcar y la harina y batir hasta que esté homogénea.
  • Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición. Echar la ralladura, la vainilla, el zumo y la nata y batir sólo hasta incorporar.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos, o hasta que cuaje pero se quede jugosa. (el centro de la tarta se mueve un poco si se agita suavemente). Dejar enfriar y meter el la nevera hasta que esté firme (mejor hasta el día siguiente).
  • Servir la tarta bien fresquita y acompañada de alguna mermelada.

¡Ojo! No batir mucho la mezcla para que no salgan grietas.

¡Buen Provecho!