Tarta de queso ricotta

Hay miles y miles de recetas de tartas de queso. Hasta tres de mis amigos tienen cada uno su receta secreta de tarta de queso. Lo bueno de esta receta es que sale muy rica y fácil de preparar. Imposible de fallar hasta las personas que jamás han hecho la repostería. Además el queso ricotta les da un toque muy fino, especial.

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Ingredientes:

  • 250 g de galletas ( Maria o cualquier otra)
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 250 g de queso cremoso
  • 
200 g de ricotta
  • 200 g de azúcar
  • 2 cdas. de maicena
  • 3 huevos
  • 
50 gr de zumo de limón
  • 175 g de nata para montar
  • 1 cta. de extracto de vainilla
  • 
1 cda. de ralladura de limón

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º. Forrar la base de un molde de unos 20 cm con papel de horno. Engrasar la base y la paredes .
  • Desmigar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar la base y las pareces del molde con la mezcla, apretar bien que este compacta y reservar en el frigorífico.
  • Batir los dos quesos hasta que quede una crema fina y sin grumos. Agregar el azúcar y la harina y batir hasta que esté homogénea.
  • Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición. Echar la ralladura, la vainilla, el zumo y la nata y batir sólo hasta incorporar.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos, o hasta que cuaje pero se quede jugosa. (el centro de la tarta se mueve un poco si se agita suavemente). Dejar enfriar y meter el la nevera hasta que esté firme (mejor hasta el día siguiente).
  • Servir la tarta bien fresquita y acompañada de alguna mermelada.

¡Ojo! No batir mucho la mezcla para que no salgan grietas.

¡Buen Provecho!

 

Tarta de calabaza ( Pumpkin Bars)

Esta receta encontre en un blog de dos cocineras americanas ya que es un postre muy típico en Estados Unidos.  Esta tarta preparamos en el mes de noviembre cuando viene la temporada de calabaza.
Es una receta muy sencilla y queda muy rica.  La cobertura ( icing) es la misma que en tarta de zanahoria.

Ingredientes:
Cucharita de té ( c.t)
4 huevos
330 gr azúcar
215 gr  aceite de oliva
500 gr  pure de calabaza
250 gr  harina para repostería
2 c.t. de levadura en polvo
2 c.t. de canela
0,5 c.t. de allspice ( mezcla de canela, clavo, nuez moscada a partes iguales)
1 c.t. de sal
1 c.t. de bicarbonato
Preparación:
Mezclar en un bol grande el puré de calabaza con los  huevos,  el aceite, el azúcar. Batir todo a velocidad media hasta que se convierte en un puré. Luego añadimos la levadura,  el bicarbonato y el resto de los especies. Y por ultimo añadimos la harina, mezclamos toda la masa.
Seguidamente untamos un molde con mantequilla y espolvorizamos con harina.
Echamos la masa en el molde.
Horneamos a 180º  durante 30 minutos aprox.
Dejamos enfriar 10 minutos.
Retiramos el molde y el papel de horno con cuidado.
¡Buen Provecho!

 

Tarta de zanahoria

Este es uno de mis postres favoritos. Los días que os entra antojo de algo dulce pero sin perder la línea esta es la receta perfecta.
Además siempre queda bien para cualquier tipo de celebración.
pastelzanahIngredientes:
1 1/2 tazas grandes de azúcar.
1 taza grande de aceite de oliva no virgen.
3 huevos extra-grandes o 4 huevos normales.
2 cucharaditas de vainilla líquida.
2 cucharadas de zumo de naranja.
3 zanahorias ralladas .También podéis triturarlas con el accesorio que lleva el mini-pimer, queda perfecto.
3/4 taza de nueces picadas. Que se noten, no picar muy finas.
1 1/2 tazas grandes de harina de trigo normal.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de levadura química Royal. (baking powder)
Calentar el horno a 180º Celsius / 350º Farenheit. Exactos.
 Preparación:   
En un bol grande de trabajo, mezclar el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Añadir el aceite y mezclar hasta que se integre completamente. Rallar las zanahorias y picar las nueces y mezclar con el preparado anterior. No picar las nueces excesivamente, no deben quedar como polvo, solamente a trocitos muy pequeños.  Añadir también el zumo de naranja y la vainilla líquida y mezclar bien. Añadir la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura química. Ir añadiendo la harina (pasada por un tamiz es mejor) poco a poco e ir mezclando a conciencia. Una espátula de madera es ideal para utilizar durante todo el proceso. Engrasar y enharinar un molde de lateral desmontable. Verter el preparado. Si vuestro horno quema mucho, tapar con papel de aluminio el pastel mientras se cocina para que no se queme la parte superior del mismo y así pueda subir. Tapar solamente, poner un cuadrado de papel de aluminio encima y listo, sobretodo no apretar el papel de aluminio contra los bordes del molde.
Cocinar por 1 hora. Pinchar con una aguja de cocina pasado el tiempo de cocción y, cuando ésta salga limpia, el pastel ya está cocinado. Si es necesario cocinar por más tiempo, pues se cocina. Dejar enfriar y desmoldar.
Glaseado. Ingredientes:
150 gr de queso cremoso ( ej. Filadelfia)
150 gr de mantequilla
300gr de azúcar glas
1 c.t. de vanilla; un poquito de sal

¡Buen Provecho!