Tarta de zanahoria

Este es uno de mis postres favoritos. Los días que os entra antojo de algo dulce pero sin perder la línea esta es la receta perfecta.
Además siempre queda bien para cualquier tipo de celebración.
pastelzanahIngredientes:
1 1/2 tazas grandes de azúcar.
1 taza grande de aceite de oliva no virgen.
3 huevos extra-grandes o 4 huevos normales.
2 cucharaditas de vainilla líquida.
2 cucharadas de zumo de naranja.
3 zanahorias ralladas .También podéis triturarlas con el accesorio que lleva el mini-pimer, queda perfecto.
3/4 taza de nueces picadas. Que se noten, no picar muy finas.
1 1/2 tazas grandes de harina de trigo normal.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de levadura química Royal. (baking powder)
Calentar el horno a 180º Celsius / 350º Farenheit. Exactos.
 Preparación:   
En un bol grande de trabajo, mezclar el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Añadir el aceite y mezclar hasta que se integre completamente. Rallar las zanahorias y picar las nueces y mezclar con el preparado anterior. No picar las nueces excesivamente, no deben quedar como polvo, solamente a trocitos muy pequeños.  Añadir también el zumo de naranja y la vainilla líquida y mezclar bien. Añadir la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura química. Ir añadiendo la harina (pasada por un tamiz es mejor) poco a poco e ir mezclando a conciencia. Una espátula de madera es ideal para utilizar durante todo el proceso. Engrasar y enharinar un molde de lateral desmontable. Verter el preparado. Si vuestro horno quema mucho, tapar con papel de aluminio el pastel mientras se cocina para que no se queme la parte superior del mismo y así pueda subir. Tapar solamente, poner un cuadrado de papel de aluminio encima y listo, sobretodo no apretar el papel de aluminio contra los bordes del molde.
Cocinar por 1 hora. Pinchar con una aguja de cocina pasado el tiempo de cocción y, cuando ésta salga limpia, el pastel ya está cocinado. Si es necesario cocinar por más tiempo, pues se cocina. Dejar enfriar y desmoldar.
Glaseado. Ingredientes:
150 gr de queso cremoso ( ej. Filadelfia)
150 gr de mantequilla
300gr de azúcar glas
1 c.t. de vanilla; un poquito de sal

¡Buen Provecho!